釀酒酵母細胞壁中甘露寡糖的作用
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釀酒酵母細胞壁中甘露寡糖具有免疫原性，能夠刺激機體免疫應答，而且它能與一定的毒素、病毒的真核細胞的表面結合而作為這些外源抗原的佐劑，減緩抗原的吸收，增加抗原的效價(jià)，從而增強動(dòng)物體的細胞核體液免疫反應，因而添加適量的甘露寡糖還可顯著(zhù)提高抗體反應能力，從而加強疫苗的保護功能。β-葡聚糖可以活化動(dòng)物體內的巨噬細胞，一般認為網(wǎng)狀內皮系統在葡聚糖的刺激下，產(chǎn)生大量對機體免疫功能起關(guān)鍵作用的巨噬細胞，而巨噬細胞通過(guò)吞噬作用吸收、破壞和清除體內損傷的、衰老的、死亡的自身細胞核侵入體內的病原微生物；另外，β-葡聚糖可誘使動(dòng)物對念珠菌癥產(chǎn)生非特異性免疫，提高存活率。?
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