摘要：益生菌是一種新型綠色的添加劑，能通過促生長調(diào)控、維持微生態(tài)平衡、維持腸道屏障結(jié)構(gòu)和功能完整及增強免疫等機制改善雞的健康并提高其生長性能與品質(zhì)，同時也不會污染環(huán)境和發(fā)生藥物殘留。文章對益生菌在雞養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用及其作用機理進行綜述，以期為雞用益生菌的研究及應(yīng)用提供理論參考。
關(guān)鍵詞：益生菌；雞養(yǎng)殖；作用機理雞肉及雞蛋是世界公認最經(jīng)濟且食用最廣泛的動物性蛋白，因其蛋白含量高、脂肪及熱能較低等特性而成為全球第一大肉類食品，雞蛋及其相關(guān)產(chǎn)品為主體的禽蛋產(chǎn)業(yè)更是成為中國農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。在巨大的市場需求下，高產(chǎn)品系肉雞與蛋雞養(yǎng)殖逐漸規(guī)模化與產(chǎn)業(yè)化，飼料中添加抗生素制劑用于防治疾病、促進生長發(fā)育、提高蛋產(chǎn)量成為傳統(tǒng)肉雞與蛋雞養(yǎng)殖業(yè)中控制成本、提高養(yǎng)殖效益、降低死亡率的關(guān)鍵。相關(guān)研究報道，飼料中的抗生素能通過防止胃腸道傳染病暴發(fā)、降低群體死亡率、提高飼料轉(zhuǎn)化率等方式改善飼喂動物健康水平與整體性能，進而提高養(yǎng)殖業(yè)的效益。然而肉雞與蛋雞等養(yǎng)殖的規(guī)?；c產(chǎn)業(yè)化，飼料中過度使用抗生素導致藥物殘留、環(huán)境污染、耐藥突變菌株產(chǎn)生、腸道菌群失調(diào)及食品安全等問題卻嚴重危害著人類與動物的健康。隨著經(jīng)濟與社會的發(fā)展，消費者對食品安全、風味及品質(zhì)等均提出了更高要求，而“禁抗”政策的實施更是讓綠色飼料添加劑的研發(fā)成為必然。益生菌是一類適當服用后有益于宿主健康的微生物，常用益生菌制劑可根據(jù)益生菌種類差異將其分為乳酸菌類、芽孢桿菌類、酵母類及霉菌類等。加之益生菌制劑生產(chǎn)成本低、應(yīng)用范圍廣，綠色、安全、環(huán)保及益生菌后生元、類生元及二代益生菌的興起，飼料中添加益生菌制劑將成為新型“禁抗”飼料研發(fā)的熱點。本文對益生菌在雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用及其機理進行綜述，以期為雞用益生菌的研究及應(yīng)用提供參考。1 益生菌在雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用1.1 益生菌對雞生產(chǎn)性能及其品質(zhì)的影響研究表明，益生菌及其后生元(由益生菌分泌的存在于無細胞的上清液中的代謝產(chǎn)物)與類生元(益生菌的滅活微生物細胞或粗細胞提取物)對雞生長/生產(chǎn)性能及其品質(zhì)具有一定促進作用，隨著“禁抗”政策的實施益生菌制劑在雞養(yǎng)殖中被廣泛應(yīng)用。 益生菌制劑能通過改善肉雞的健康狀況而提高肉雞生長性能及經(jīng)濟效益。相關(guān)研究表明，益生菌植物乳桿菌及丁酸梭菌在增加肉雞體重(BW)、提高飼料轉(zhuǎn)化率(FCR)與平均日增重(ADG)及降低料重比(F/G)等方面效果顯著。隨著研究深入，發(fā)現(xiàn)復合益生菌的促生長特性優(yōu)于單一益生菌。劉鳳美等研究證實飼料中添加乳酸菌和枯草芽孢桿菌(各添加0.5%)混合益生菌對AA+肉仔雞的促生長作用顯著優(yōu)于單一乳酸菌(添加量為0.5%)或枯草芽孢桿菌(添加量為0.5%)。當飼料中添加益生菌的劑量發(fā)生變化時，促生長特性也隨之改變，孟小林等在研究復合益生菌(干酪乳桿菌：嗜酸乳桿菌：乳雙歧桿菌比例為1：1：2)對AA+肉仔雞促生長特性時，發(fā)現(xiàn)復合益生菌添加量為0.4%時的促生長特性優(yōu)于0.2%的添加量。相關(guān)研究報道還證實了益生菌的促生長特性優(yōu)于抗生素，劉石等研究表明，復合益生菌(羅伊氏乳桿菌+植物乳桿菌+釀酒酵母)添加組在降低黃羽肉雞料重比(F/G)、提高平均日增重(ADG)及降低死淘率等方面均優(yōu)于抗生素添加組。此外，研究還發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，植物乳桿菌菌株RG14及RI11的無細胞上清培養(yǎng)液能增加肉雞體重，降低飼料轉(zhuǎn)化率，增加有益菌乳酸菌數(shù)量，減少腸細菌和大腸桿菌數(shù)量等，進而改善肉雞生長性能及腸道健康。1.1.2 益生菌對雞胴體和肉品質(zhì)的影響雞肉的肉色、嫩度、風味和營養(yǎng)成分及肉用性能與胴體性能是評價雞肉品質(zhì)及產(chǎn)肉性能的主要指標，飼料中添加益生菌制劑對雞肉品質(zhì)及產(chǎn)肉性能產(chǎn)生影響。研究表明，飼喂單一益生菌(戊糖片球菌含量為0.5g/kg)制劑的青椒麻雞屠宰性能及胴體品質(zhì)有所提升，肉雞脛骨、腿肌肉色及雞肉風味也因益生菌作用引起肉質(zhì)中短鏈脂肪酸(SCFA)含量及血液礦物質(zhì)(Ca和P)濃度升高等特性而明顯改善與提升。雞源復合益生菌(乳酸菌+芽孢桿菌)在白羽肉雜雞飼喂研究中也表現(xiàn)出類似的作用，不僅屠宰率、全凈膛率和胸肌率顯著提升，其營養(yǎng)價值及雞肉肉色、嫩度與風味也因雞源復合益生菌作用導致的胸肌和腿肌剪切力提高，肉質(zhì)中游離氨基酸、水分、粗脂肪、粗蛋白、粗灰分含量增加而明顯提升。且其他相關(guān)報道也證實益生菌制劑確實能通過改善脂類代謝，提升屠宰率和胸肌率，降低肉雞腹脂率和失水率與蒸煮損失，增加雞肉中粗脂肪和脂肪含量，提升雞肉嫩度及多汁性與風味等特性改善雞肉品質(zhì)，此外，研究發(fā)現(xiàn)植物乳桿菌菌株RS5、RI11和UL4的無細胞上清培養(yǎng)液可提高肉雞抗氧化活性，改善雞肉肉質(zhì)指標(pH值、色澤和嫩度等)。 1.1.3 益生菌對蛋雞產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)的影響
飼喂中添加益生菌制劑能不同程度提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能并改善其雞蛋品質(zhì)。研究表明，飼糧中添加貝萊斯芽孢桿菌(0.2%，v/w)能顯著提高海蘭褐蛋雞平均產(chǎn)蛋率及其雞蛋品質(zhì)。復合益生菌制劑嗜酸乳桿菌和枯草芽孢桿菌添加量為500 mg/kg時，除提高產(chǎn)蛋后期蛋雞產(chǎn)蛋率，降低雞蛋破損率外還能有效降低蛋雞產(chǎn)蛋后期的料蛋比。唾液乳桿菌、乳酸片球菌與泡盛曲霉等益生菌制劑除降低料蛋比，提高蛋白高度與哈氏單位等性能外，還能通過降低蛋黃中脂肪及膽固醇含量，提高蛋黃中亞油酸、亞麻油酸及a-亞油酸等不飽和脂肪酸含量的機制加深蛋黃色澤，改善并提高蛋品質(zhì)。嗜黏蛋白阿克曼菌(Akkermansia muciniphila，Akk)是目前備受關(guān)注的二代益生菌之一，研究發(fā)現(xiàn)Akk可通過調(diào)控脂質(zhì)代謝，改善蛋雞健康狀況并提高雞蛋品質(zhì)，且巴氏滅活Akk與活菌具有相似的效果。綜上所述，益生菌對提高雞的生長/生產(chǎn)性能及品質(zhì)具有一定影響，但是，其作用效果受多因素如益生菌種類及其添加劑量，雞的基因、性別、品種、健康狀況、日齡，飼糧類型、飼養(yǎng)方式、飼養(yǎng)環(huán)境和抗生素等影響。且單一益生菌制劑對雞的作用效果不一，復合型益生菌制劑(由幾種益生菌或益生菌與其他功能物質(zhì)如中草藥制劑、酶制劑、益生元、硒等按比例配伍)的使用，可以達到協(xié)同增效的效果。腹瀉、腸炎與大腸桿菌感染等腸道疾病及肝臟疾病與骨骼疾病是雞養(yǎng)殖業(yè)中的常見病，對雞的養(yǎng)殖及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)造成嚴重影響，在“禁抗”政策背景下，具備疾病防治作用的益生菌制劑成為雞疾病防治的必然。相關(guān)實踐表明，飼料中添加的益生菌制劑能通過競爭性抑制，構(gòu)建腸道屏障，調(diào)節(jié)脂肪代謝及調(diào)控骨代謝等機制發(fā)揮防治雞疾病的作用。研究表明，地衣芽孢桿菌能通過競爭性耗氧的特性抑制導致雞腹瀉的主要致病菌動膠桿菌的生長，增加專性厭氧菌擬桿菌豐度，形成正常的腸道微生物菌群來防治雞腹瀉。益生菌(嗜酸乳桿菌、糞腸球菌)或復合益生菌(嗜酸乳桿菌+發(fā)酵乳桿菌+乳酸片球菌+干酪乳桿菌)能通過降低雞腸炎致病菌定植率與散發(fā)率及加強腸道屏障功能的機理抑制引起雞腸炎的沙門氏菌、彎曲桿菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌等病原菌的生長，進而對雞腸炎進行防治。壞死性腸炎是導致雞死亡的原因之一，益生菌制劑(芽孢桿菌和酪酸梭菌)可通過抑制主要致病菌產(chǎn)氣莢膜梭菌生長而顯著降低雞壞死性腸炎病死率。益生菌制劑在防治雞大腸桿菌引發(fā)的大腸桿菌感染中也可通過類似的機理發(fā)揮防治作用。此外，相關(guān)研究表明益生菌還可通過腸-肝軸調(diào)節(jié)雞肝臟代謝，預防和治療肝臟疾病(如肝炎、脂肪肝等)及腸-骨骼肌軸或腸-腦軸調(diào)控骨代謝，促進骨骼生長發(fā)育等方式預防和治療雞骨骼疾病。 現(xiàn)代規(guī)模化養(yǎng)殖采用的高密度集約化養(yǎng)殖會導致雞舍中有害微生物及有害氣體含量過高，進而容易誘發(fā)雞群呼吸系統(tǒng)疾病與食源性疾病，甚至會對周邊環(huán)境安全及人群健康造成危害，因此雞群養(yǎng)殖環(huán)境就成為決定雞生長性能甚至周邊環(huán)境安全的重要因素。
飼料中的益生菌制劑能通過抑制雞腸道內(nèi)腐敗菌生長，提高雞對飼料中粗蛋白的消化利用率，降低養(yǎng)殖環(huán)境中氨、氮、磷及含硫物質(zhì)含量，消除惡臭味等方式改善雞養(yǎng)殖環(huán)境。相關(guān)研究報道證實，飼料中添加枯草芽孢桿菌(0.02%)能顯著提高蛋雞對飼料中氮和磷的表觀消化率(分別提高42.95%和47.51%)。雞源性益生菌(枯草芽孢桿菌+乳酸桿菌)與干酪乳桿菌及釀酒酵母的添加能通過改善腸道菌群結(jié)構(gòu)，提高肉雞對粗蛋白和總磷代謝的方式減少肉雞氨氣、磷及硫化氫的排放量。此外，雞舍中使用益生菌制劑(枯草芽孢桿菌+植物乳桿菌，10 mL/m2)噴霧也能顯著降低雞舍空氣中氨氣、硫化氫含量及大腸桿菌的數(shù)量)。益生菌制劑(干酪乳桿0.06%+產(chǎn)朊假絲酵母0.15%+糞腸球菌0.07%+枯草芽孢桿菌0.07%)無害化處理雞糞中的吲哚含量、大腸桿菌數(shù)量和pH值較對照組分別降低了87.50%、21.93%和16.72%。益生菌制劑通過促進雞胃腸道分泌消化酶并提高其活性，提供營養(yǎng)等機制發(fā)揮營養(yǎng)作用。在飼料發(fā)酵過程中，益生菌制劑(唾液乳桿菌+丁酸梭菌+卷曲乳桿菌)能使飼料中粗纖維、灰分成份及β-葡聚糖等物質(zhì)的含量顯著降低，進入雞腸道后益生菌制劑能增加肉雞消化酶分泌及其活性并改善營養(yǎng)物質(zhì)吸收。欒海宏研究證實復合益生菌制劑(植物乳桿菌+枯草芽孢桿菌+雙歧桿菌+酵母菌)能通過分泌利于消化的酶及提高飼料粗脂肪和粗蛋白消化率的方式促生長并在顯著提高肉雞平均日增重的同時降低料重比。益生菌代謝產(chǎn)物SCFA、維生素、氨基酸和促生長因子能為雞的生長提供營養(yǎng)，其中SCFA蘊含的能量占雞攝取碳水化合物全部能量的40%～50%，并通過影響腸道結(jié)構(gòu)和功能完整性，提高絨毛高度和絨隱比值等機制提高雞對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收能力。益生菌代謝產(chǎn)物B族維生素、維生素K、氨基酸等除營養(yǎng)作用外還能通過促進飼料中礦物質(zhì)、微量元素吸收，提高粗蛋白及鈣、磷、鐵利用率等方式發(fā)揮營養(yǎng)作用。 益生菌制劑主要是通過促進消化器官生長、調(diào)節(jié)或改善機體代謝、影響生長性能相關(guān)基因表達等機制發(fā)揮促生長的作用。葉思霖等研究證實，復合益生菌(乳酸桿菌+糞腸球菌+枯草芽孢桿菌)能通過促進白羽肉雞消化器官生長、促進脂類合成及蛋白質(zhì)與氨基酸代謝的機制發(fā)揮促生長作用。益生菌制劑影響生長性能相關(guān)基因表達的作用也有報道，Zhang等研究表明添加量為1%的復合益生菌(干酪乳桿菌+嗜酸乳桿菌+雙歧桿菌)能刺激腸道膜上葡萄糖轉(zhuǎn)運蛋白2(GLUT2) 的表達進而通過促進營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)運和吸收，促進肉雞生長。益生菌戊糖片球菌能通過增加蛋雞肝臟中生長激素(GH)與生長激素受體(GHR)表達的機制發(fā)揮促生長作用。飼喂枯草芽孢桿菌添加劑則會上調(diào)雞卵巢中與蛋雞產(chǎn)蛋率相關(guān)雌激素受體ERB、ERa基因表達，降低跟產(chǎn)蛋率負相關(guān)的催乳素受體PRLR基因表達進而提高蛋雞產(chǎn)蛋率。健康雞腸道內(nèi)正常菌群以梭菌、球菌、乳酸桿菌和擬桿菌等屬的厭氧性腸道菌為主，病原體、飼料及抗生素等環(huán)境因素改變會導致雞腸道菌群及免疫失調(diào)，誘發(fā)腸道疾病，進而影響雞生長性能與健康，因此調(diào)節(jié)雞腸道菌群平衡成為雞養(yǎng)殖業(yè)中的關(guān)鍵。雞飼喂過程中添加益生菌制劑一定程度上能讓雞在建立正常有益微生物區(qū)系的同時有效阻止和控制潛在病原微生物區(qū)系的建立，并通過排除與置換等方式抑制病原菌黏附，進而調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。競爭性抑制是益生菌調(diào)節(jié)雞腸道菌群平衡的主要方式，乳酸菌等益生菌能通過競爭性消耗潛在的病原菌營養(yǎng)物質(zhì)，物理占領(lǐng)、資源競爭、干擾致病菌定植過程中毒素化合物產(chǎn)生，消耗腸道氧氣，促進厭氧性益生菌(乳酸菌等)生長等機制調(diào)節(jié)雞腸道菌群平衡。相關(guān)研究證實，益生菌能通過上述機制降低大腸桿菌、沙門氏菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌等致病菌的相對豐度，增加雞腸道內(nèi)諸如乳酸桿菌、雙歧桿菌及巴氏桿菌等益生菌群數(shù)量。此外，近年的研究表明益生菌還能通過分泌脂肪酸、乳酸等有機酸降低腸腔pH值，調(diào)節(jié)抗菌肽、過氧化氫、醇類及多糖類等抑菌物質(zhì)分泌及干擾雞病原菌群體感染等抑制病原菌生長，增加益生菌定植的方式維持腸道菌群平衡。2.3 維持腸道屏障結(jié)構(gòu)和功能完整 雞的腸道屏障由微生物、化學、物理及免疫等4種屏障結(jié)構(gòu)組成，屏障結(jié)構(gòu)和功能完整對雞的健康起著重要作用，能通過防止病原菌、毒素及其它有害物質(zhì)入侵等機制維持雞的腸道平衡并影響雞的健康與生長狀況。益生菌在雞的腸道定植后往往會成為雞腸道正常菌群的優(yōu)勢菌群，相關(guān)研究表明定植的益生菌可以憑借自身分泌的黏附素(胞外多糖、S-層蛋白、肽聚糖、胞外DNA等)形成生物被膜，黏附于腸黏膜上皮的特定位點，構(gòu)成雞腸道的微生物屏障。益生菌構(gòu)成的微生物屏障能通過上述營養(yǎng)與促生長及維持腸道菌群平衡等機制發(fā)揮屏障作用，保持雞健康并促進其生長。雞腸道上皮細胞上層的黏液層是雞腸道黏膜的主要化學屏障，益生菌能通過上調(diào)腸道上皮層中杯狀細胞活性及防御素基因表達的機制增加黏蛋白(Mucin，MUC)、抗菌肽(Antimicrobial peptides， AMPs)、溶菌酶及抗黏附素等黏液層主要活性成分分泌的機制發(fā)揮腸黏膜的化學屏障作用。Liu等研究證實腸道中乳酸桿菌和雙歧桿菌等屬的益生菌代謝產(chǎn)物能通過受體作用或直接作用的機制促進杯狀細胞分泌黏液，增加防御素-AMPs分泌的方式發(fā)揮化學屏障作用。嗜酸乳桿菌和枯草芽孢桿菌則能通過上調(diào)蛋雞回腸和盲腸防御素(AvBD2和AvBD9)基因表達及回腸杯狀細胞數(shù)量與黏蛋白2(MUC2)分泌的機制發(fā)揮化學屏障作用。另外，益生菌代謝產(chǎn)物有機酸(乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等)、過氧化氫及細胞素等構(gòu)成的化學屏障能保持腸道菌群結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。腸上皮細胞是構(gòu)成腸腔與內(nèi)環(huán)境之間物理屏障的物質(zhì)，是防止病原菌、腸毒素等通過腸黏膜進入血液的物理防線，而腸黏膜上皮細胞之間的緊密連接是該物理屏障發(fā)揮功能的關(guān)鍵。益生菌能通過提高緊密連接蛋白表達，改善腸道黏膜屏障結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)宿主細胞骨架和緊密連接蛋白磷酸化等機制增強腸道屏障功能。相關(guān)研究表明，嗜酸乳桿菌、枯草芽孢桿菌及丁酸梭菌等能通過增加閉合蛋白-2(Claudin-2)和空腸黏膜閉鎖蛋白(Occludin，OCLN)mRNA相對表達量及上調(diào)回腸、盲腸緊密連接蛋白閉合小環(huán)蛋白-1(Zonula occludens-1，ZO-1)、OCLN、OCLN-1及MUC2等基因表達的機制增強雞腸上皮細胞的緊密連接，進而發(fā)揮物理屏障作用。地衣芽孢桿菌和解淀粉芽孢桿菌具有通過增加雞腸道連接黏附分子2(Junction adhesion molecules2，JAMs2)含量的機制發(fā)揮腸黏膜物理屏障作用，相關(guān)益生菌則可以通過調(diào)節(jié)宿主細胞骨架和緊密連接蛋白磷酸化的方式增加腸上皮細胞緊密性的方式發(fā)揮腸黏膜物理屏障作用。另復合益生菌枯草芽影孢桿菌、乳酸菌的飼喂試驗證實益生菌還能通過增加空腸、十二指腸及回腸的絨毛高度及絨隱比值(V/C)的方式發(fā)揮物理屏障作用。 分泌型IgA(sIgA)和溶菌酶是雞腸道免疫屏障防御的第一道防線，二者能通過競爭性抑制的局部免疫及溶菌效應(yīng)的非特異性免疫發(fā)揮腸道黏膜免疫屏障作用。傅予彤等研究證實，復合益生菌(嗜酸乳桿菌+納豆芽孢桿菌+丁酸梭菌)能顯著增加肉雞空腸黏膜sIgA及溶菌酶mRNA相對表達量。胡均等在產(chǎn)氣莢膜梭菌攻毒肉雞生長特性的研究中證實，枯草芽孢桿菌可明顯增加21日齡肉雞空腸黏膜sIgA的含量，同時也進一步表明益生菌能顯著改善雞腸道免疫屏障功能。益生菌對血清中溶菌酶含量提升效應(yīng)則在益生菌和兩種多糖合用對海蘭褐蛋雞免疫功能影響的研究中得到證實。免疫組織器官的成熟度、免疫細胞活力、免疫相關(guān)細胞因子含量及抗體水平等是影響雞機體免疫能力的關(guān)鍵，益生菌作為一種良好的免疫激活劑能對上述影響雞機體免疫力的關(guān)鍵因素產(chǎn)生積極作用，進而增強雞的免疫力與抗病力。孟小林等研究證實，復合益生菌乳酸菌及枯草芽孢桿菌的組合對AA+肉仔雞法氏囊、脾臟及胸腺等免疫器官的生長發(fā)育有顯著影響，與對照組相比，脾臟指數(shù)增幅在24%以上，胸腺指數(shù)增幅為27%以上。飼喂益生菌能通過提升T淋巴細胞和B淋巴細胞活力，增強機體免疫力的方式增強雞的抗病能力，王麗鳳證實植物乳桿菌P-8能顯著提升雞胃腸道中CD3+、CD4+和 CD8+T細胞的質(zhì)量分數(shù)。飼喂植物乳桿菌、芽孢桿菌等益生菌能有效提高雞B淋巴細胞的增殖能力及血清免疫球蛋白IgA和IgG含量。在益生菌作用下，雞體內(nèi)促炎細胞因子(TNF-α、IFN-γ、IL-2和IL-6等)的含量顯著下降，抗炎因子(IL-4、IL-8和IL-10等)含量顯著上升，進而有效控制雞體內(nèi)的炎癥反應(yīng)，促進機體生理平衡的重建。賀濛初等證實，飼料中添加的復合益生菌能增加健康雞腸道中的TLR2、TLR4、TRAF-6、Myd88、AP-1等Toll樣受體(Toll-like receptor， TLR)通路蛋白表達，進而通過影響血清中IgG、IgM含量，增強雞自身免疫與抗病能力。當雞受病原菌感染或發(fā)生腸炎時，益生菌則可通過減少TLRs表達，降低免疫球蛋白與促炎因子含量，增加抗炎因子的方式協(xié)助機體抵抗病原菌感染、消除炎癥。 抗氧化能力的改善能顯著影響雞的生長性能與雞肉品質(zhì)，飼糧中添加的益生菌能通過顯著提高雞血清和腸黏膜中超氧化物歧化酶(SOD)及血清總抗氧化能力(T-AOC)與谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)含量，降低血清丙二醛(MDA)含量的機制發(fā)揮抗氧化作用，并通過提高抗氧化能力，增強抗病力，緩解或抵消陳化糧對肉雞氧化應(yīng)激反應(yīng)的方式提高肉雞生長性能與雞肉品質(zhì)。3 結(jié)語及展望
隨著消費者對雞肉雞蛋及其產(chǎn)品安全與品質(zhì)要求的提高及“禁抗”政策的實施，廣泛使用抗生素的雞養(yǎng)殖業(yè)受到了嚴峻挑戰(zhàn)。益生菌制劑生產(chǎn)成本低、應(yīng)用范圍廣、綠色、安全及環(huán)保等特性讓其成為雞養(yǎng)殖業(yè)中替代抗生素的首選并被廣泛應(yīng)用與推廣。益生菌通過促生長調(diào)控、改善微生態(tài)平衡、維持腸道屏障結(jié)構(gòu)和功能完整及增強免疫等機制發(fā)揮促生長及改善品質(zhì)的作用。益生菌在雞養(yǎng)殖中應(yīng)用存在已開發(fā)運用菌種類型少且不夠穩(wěn)定，益生菌安全性評價不充分，菌體本身易受外界因素影響，作用效果易被干擾，適用雞的種類與階段不確定，益生菌通過腸-肝軸、腸-腦軸、腸-骨骼肌軸等調(diào)控機體代謝進而促進雞生長的機理尚不完全清晰等問題。隨著基因組、轉(zhuǎn)錄組、蛋白組和代謝組學等技術(shù)被廣泛應(yīng)用，人們將科學了解與認識益生菌在雞養(yǎng)殖業(yè)中的巨大潛力與價值。同時，篩選和研究安全且功能性強的益生菌(或益生菌組合)并探究其促進雞生長并改善其品質(zhì)的研究將成為今后進一步探索益生菌在雞養(yǎng)殖中應(yīng)用與推廣的關(guān)鍵。
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