酵母多糖是從酵母的細胞壁中提取出來(lái)的一些大分子糖類(lèi)聚合物。

酵母多糖的主要成分是葡聚糖和甘露聚糖。

葡聚糖（β-glucan）層靠近細胞膜，位于細胞壁的內層，是細胞壁結構的主要成分，約占細胞壁干重的30％～34％。葡聚糖是由葡萄糖分子以β- (1-3)鍵為主鏈相連，并結合有以β- (1-6)鍵分支的大分子聚合物。這種葡聚糖通常稱(chēng)為β- (1-3)葡聚糖或β葡聚糖。

甘露聚糖（MOS）位于細胞壁的外側，約占細胞壁干重的30％。甘露聚糖是由多個(gè)α-甘露糖分子以α-(1→6)鍵為主鏈形成的；主鏈上聯(lián)結有以α-(1→2)和α-(1→3)鍵聯(lián)結數目不等的甘露糖側鏈，有些側鏈也結合有一些其他基團。

甘露聚糖和葡聚糖之間是蛋白質(zhì)。

現在酵母多糖已經(jīng)作為高效，安全的益生素被廣泛應用于養殖行業(yè)。起到提高免疫，增強動(dòng)物抗病力的作用。其中在養豬方面表現為1.減少應激，增強對環(huán)境適應能力。2.改善健康狀況，減少患病機率。3.作為免疫佐劑，強化抗體保護水平。4.具有良好的非特異性免疫調節功效。5.減少用藥，降低成本。

A,在養雞方面的表現有：1. 提高日增重及飼料轉化效率。2.促進(jìn)肉仔雞盲腸內乳酸桿菌的增殖。3.提高肉雞免疫機能。

B,在養魚(yú)方面則可以1.增強魚(yú)類(lèi)的非特異性免疫系統功能2.降低死亡率，提高成活力率。3.降低用藥成本。

酵母多糖的作用

研究表明，酵母多糖在免疫上具有如下的效果：①刺激動(dòng)物體內淋巴細胞的增殖；②活化動(dòng)物體內的巨噬細胞，一般認為體內網(wǎng)狀內皮系統在葡聚糖的刺激下，產(chǎn)生大量對機體免疫功能起關(guān)鍵作用的巨噬細胞，而巨噬細胞通過(guò)吞噬作用吸收、破壞和清除體內損傷的、衰老的、死亡的自身細胞和侵入體內的病原微生物；③增加動(dòng)物體產(chǎn)生自然殺傷細胞的能力；④誘使動(dòng)物對念珠菌癥產(chǎn)生非特異性免疫，提高存活率。⑤維持微生態(tài)平衡來(lái)增強動(dòng)物免疫力，改善動(dòng)物健康狀況，增加動(dòng)物對外界不良刺激的適應性，從而提高生產(chǎn)性能，增加經(jīng)濟效益。

酵母細胞壁多糖作用原理

β-葡聚糖是一種具有特殊結構的多糖，與其他糖類(lèi)不同，一般糖類(lèi)單糖之間以β-1，4鍵相結合，而β-葡聚糖中的單糖之間以β-1，3鍵和β-1，6鍵相連。它這種特殊的超微螺旋型分子結構能是免疫活性最強且最易被吸收的形式。其特殊的構型很易被免疫系統接受。大多數動(dòng)物體內的網(wǎng)狀內皮系統存在大量的巨噬細胞，一般情況下，巨噬細胞不具有活性，當β-葡聚糖通過(guò)LECTIN(巨噬細胞表面上的一種特殊蛋白質(zhì))與巨噬細胞結合后，巨噬細胞被激活，并能誘導機體產(chǎn)生一系列的細胞免疫和體液免疫反應，從而提高機體的免疫功能，故也稱(chēng)β-葡聚糖為免疫多糖。近年來(lái)的研究，證實(shí)β-葡聚糖能夠提高溶菌酶的活性，提高免疫相關(guān)酶的活性，并能夠活化B細胞和T細胞。

甘露寡糖(Mannan()ligosacharides，MOS或BIO一MOS)的免疫機理

1、 吸附腸道病原菌，調節非免疫防御機制

胃腸道非免疫防御系統的主要組成部分是內源微生物菌群。有益微生物菌群覆蓋在胃腸道黏膜上皮，能防止其他微生物附著(zhù)，阻斷病原微生物定殖和感染動(dòng)物的關(guān)鍵步驟——黏附到黏膜組織（宋善俊，1991）。以甘露寡糖為主的聚寡糖能夠干擾腸道病原體的定殖。

2、 激活機體體液和細胞免疫

研究結果證明．甘露低聚糖可以提高豬的體液免疫功能。注射MOS可使火雞黏膜lgA和全身IgG水平提高，魚(yú)的嗜中性細胞活性因添加甘露果糖而增加。甘露寡糖還可以增加細胞因子的釋放，細胞因子可以協(xié)調不同免疫細胞的活動(dòng)。甘露寡糖也能提高白細胞介素(IL一2)的濃度，而白細胞介素可使T細胞增殖和分化。另外，甘露寡糖能夠增強IFN(干擾素)的活性。IFN是由活化的T細胞釋放的細胞因子。IFN 的出現促使白細胞、體液和蛋白質(zhì)向感染部位的遷移，并活化巨噬細胞，促使其殺死所包圍的細菌。

3、吸附霉菌毒素

MOS可以螯合胃腸道釋放的黃曲霉素，還可以結合玉米赤霉烯酮．結合力呈非直線(xiàn)關(guān)系。大量的體外試驗證明，酵母細胞壁吸附毒素的程度與霉菌種類(lèi)和細胞壁的制備有關(guān)，最有效的是從啤酒酵母細胞壁中提取的脂化甘露聚糖。具體作用機制尚待進(jìn)一步研究。

——本文章摘抄自百度文庫